Пекарня
Хлеб и свежая выпечка каждый день
Касса с крупными кнопками, учёт муки и других ингредиентов, технологические карты, поступления сырья и отчёты по продажам. Подходит для точек, где продукцию выпекают и продают на месте.
Учёт производства
Не нужно оформлять выпуск каждой булочки вручную
В обычном производственном учёте сначала оформляют выпуск готовой продукции, а затем её продажу.
Для небольшой пекарни, где хлеб и выпечку готовят и продают в течение дня, это часто означает дополнительную работу с документами.
В Меркурии можно использовать другой порядок: продавать готовую продукцию через кассу, а расход сырья рассчитывать по технологическим картам на основании продаж.
01
Техкарта
Рецептура изделия и нормы ингредиентов
02
Продажа
Кассир бьёт готовые изделия
03
Расход сырья
Расчёт списания по рецептуре
1
Внесите рецептуры
Укажите, сколько муки, масла, дрожжей, сахара и других ингредиентов требуется для изготовления каждого изделия.
2
Принимайте сырьё
Оформляйте поступления продуктов от поставщиков. Меркурий учитывает закупочные цены и остатки ингредиентов.
3
Продавайте выпечку
Кассир выбирает готовые изделия на экране кассы. Ему не нужно знать рецептуры или оформлять производственные документы.
4
Проводите продажи
Меркурий рассчитывает расход сырья по техкартам и отражает его списание в складском учёте.
Пекарь занимается выпечкой, продавец — покупателями. Для расчёта расхода ингредиентов не требуется отдельный сотрудник, который каждый вечер переносит данные о продажах в производственные документы.
Пример рецептуры
Техкарта одного изделия
В карточке видно состав, нормы и расчёт себестоимости. Эти же данные используются при расчёте расхода сырья по проведённым продажам.
