KDS и MES — в чём разница

Коротко

KDS — обработка заказов кухни

KDS (Kitchen Display System) показывает поступившие заказы на планшетах сотрудников кухни. Сотрудники видят, что нужно приготовить, отмечают готовность блюд и передают заказ на следующий этап — сборку или выдачу.

Типовой сценарий: заказ поступил из интернет-витрины или бота → появился на экране станции → сотрудники приготовили блюда и отметили их готовность → заказ готов к выдаче или передаче курьеру.

MES — управление производственным процессом

MES предназначена для организации работ в цехе. Она учитывает производственные операции, рабочие центры и продолжительность этапов. Диспетчер может рассчитать предполагаемые сроки выполнения заказа, зафиксировать расписание и контролировать ход работ.

Типовой сценарий: создан производственный заказ → система рассчитывает сроки и распределяет операции → диспетчер нажимает «МАРШ!» → задания появляются на планшетах рабочих центров → сотрудники выполняют операции и отмечают результат.

Подробнее: MES — управление производством.

Главное различие

KDS отвечает на вопрос «Какие заказы сейчас нужно приготовить и выдать?»

MES отвечает на вопрос «Какие производственные операции нужно выполнить, в какой последовательности и когда?»

Что общего

Оба модуля используют общую инфраструктуру рабочих центров и могут работать через выносные ссылки на планшеты. При этом интерфейсы планшетов и назначение заданий у них разные.

Рабочие центры

Справочник рабочих центров (РЦ) общий для KDS и MES. Рабочий центр обозначает место или участок, на котором выполняется определённая работа.

Например, в кухне это может быть горячий или холодный цех, а в производстве — отдельный участок или оборудование. Какие именно рабочие центры создать, зависит от организации работы.

Настройка справочника описана в разделе настройка рабочих центров.

Планшеты и выносные ссылки

Оба модуля поддерживают работу на отдельных устройствах через специальные ссылки. Сотрудникам не обязательно постоянно работать в основном интерфейсе Mercury.

• Для KDS создаётся ссылка с интерфейсом кухни или сборки заказов.
• Для MES создаётся ссылка на планшет конкретного рабочего центра цеха.

Это разные интерфейсы, предназначенные для разных задач. Ссылка на планшет KDS не заменяет ссылку на планшет MES и наоборот.

Общая инфраструктура — разные процессы

На форме настроек KDS прямо указано, что рабочие центры используются те же, что и для MES. Однако наличие общего справочника не означает, что для работы KDS нужно настраивать производственный маршрут MES.

Только KDS

KDS предназначена для обработки заказов кухни и доставки. Её основные настройки связаны с отображением заказов, отметками готовности, сборкой и выдачей.

Настройки кухни и выдачи

В разделе KDS — настройки задаются:

• вид отображения заказов на станции — по заказам с таймером или общим списком позиций;
• способ отметки готовности — отдельно по каждой позиции или по заказу целиком;
• сценарий после приготовления — автоматическая готовность после всех отметок, передача на сборку или отдельную станцию выдачи;
• дополнительные действия — печать бирок и путевых листов, передача оплаченных заказов на кассу;
• способ учёта продукции после готовности заказа.

Станции KDS в карточке товара

На вкладке ТТК товара можно настроить станции KDS. Это позволяет определить, на какие станции должны попадать позиции заказа.

Например, блюда могут направляться на разные участки кухни, а после приготовления передаваться на сборку или выдачу. Подробности приведены в разделе станции KDS.

Откуда поступают заказы

Заказы из интернет-витрины и ботов могут поступать на экраны станций KDS. Сотрудники обрабатывают их непосредственно на планшетах, отмечая готовность позиций и переход к следующему этапу.

Что не требуется для KDS

Для обычного кухонного сценария KDS не нужны производственные операции ТТК и диспетчер MES. KDS не требует предварительного расчёта производственного расписания и команды «МАРШ!».

Если задача заключается в том, чтобы показать заказ поварам, распределить блюда по кухонным станциям и организовать выдачу, используйте KDS.

Только MES

MES предназначена для управления производственными заказами, в которых есть последовательность операций, сроки выполнения и распределение работ между рабочими центрами.

Производственные операции в ТТК

В отличие от кухонных станций KDS, в MES используются производственные операции, настроенные в ТТК товара. Они описывают этапы изготовления продукции и позволяют системе рассчитывать производственный маршрут.

Подробнее: производственные операции.

Диспетчер и производственное расписание

В MES есть отдельный диспетчер, который управляет производственными заказами.

• «Прикинуть срок» — рассчитать предполагаемое расписание выполнения операций.
• «МАРШ!» — зафиксировать задания в расписании рабочих центров и передать их на планшеты.
• Гант — посмотреть распределение операций по рабочим центрам и времени.
• Пауза — приостановить выполнение заказа и снять ещё не начатые задания с расписания.
• Брак — зафиксировать брак в процессе выполнения производственных работ.

Типы рабочих центров

В MES рабочим центрам назначаются типы и дополнительные параметры, участвующие в расчёте производственного расписания. В частности, используются признаки Drum и буфер, которые относятся к модели планирования MES.

Эти параметры не нужны для обычной настройки кухонных станций KDS.

Смежные разделы

Для настройки и использования модулей воспользуйтесь соответствующими инструкциями:

• Сценарии KDS — как организовать обработку заказов кухни и доставки.
• Модель MES — как устроено управление производственными процессами.