KDS — кухня доставки

Поля «KDS — настройки»

Откройте Производство → KDS — настройки. На этой странице задаются общие правила работы системы: как отображать поступившие заказы, как отмечать готовность блюд, куда передавать собранные заказы и какие документы создавать после завершения приготовления.

Включение KDS

• Включить режим KDS — включает режим работы кухни доставки. Если режим выключен, настройки KDS не используются для организации обработки заказов.

Отображение заказов на станции

Вид экрана станции определяет, как заказы будут представлены на планшете KDS.

• По заказам с таймером — позиции группируются по заказам. Такой вариант удобен, когда повару важно видеть заказ целиком и контролировать время его приготовления.
• Плоский список позиций — позиции показываются общим списком, без представления в виде отдельных карточек заказов. Такой режим может быть удобен, когда работа организована прежде всего по отдельным блюдам.

Выбирайте представление, которое соответствует организации работы кухни. Само по себе изменение вида экрана не меняет состав заказов.

Как отмечать готовность

Bump (готово) определяет, что именно считается готовым при нажатии соответствующей кнопки на станции.

• По позиции (кухня) — готовность отмечается отдельно для каждой позиции. Это подходит для кухни, где разные блюда одного заказа готовятся независимо друг от друга.
• Весь заказ — готовность отмечается сразу для заказа целиком.

Выбор зависит от того, как организована работа поваров и сборщиков. Если блюда готовятся разными станциями, отметка по отдельным позициям позволяет учитывать готовность каждой части заказа.

Сборка и выдача заказов

Сборка / выдача задаёт сценарий действий после приготовления блюд. Доступны три варианта:

• Кухня: авто после всех bump’ов — заказ считается готовым автоматически после того, как все необходимые позиции отмечены готовыми на кухонных станциях. Отдельная станция сборки или выдачи в этом сценарии не требуется.
• Сборка / доставка готовой продукции — после приготовления заказ передаётся на этап сборки готовой продукции. Этот вариант подходит, когда после кухни нужно проверить комплектность заказа и подготовить его к передаче.
• Станция «Выдача» после кухни — после завершения кухонных операций заказ передаётся на отдельную станцию выдачи.

Под списком вариантов отображается подсказка с пояснением выбранного режима. Учитывайте её при настройке: она помогает понять, как выбранный сценарий повлияет на дальнейшую обработку заказа.

Станция выдачи

Станция выдачи — рабочий центр, на который передаются заказы в сценариях, предусматривающих отдельную сборку или выдачу.

• В списке выберите нужный рабочий центр. Если станция ещё не выбрана, отображается значение «— выберите —».
• Список содержит рабочие центры, используемые в системе. Подробнее о них — в разделе настройка MES.

Для режима сборки (packing) действует особое правило: все позиции заказа направляются на выбранную станцию. В этом случае назначать отдельные станции в карточках товаров не требуется.

Печать бирок и путевых листов

• Кнопка «Бирка» на карточке заказа — включает возможность печатать бирку для заказа. Бирка рассчитана на стикер размером 58 × 60 мм и содержит номер заказа, имя, телефон и адрес. Её можно печатать повторно, если требуется заменить наклейку или получить дополнительный экземпляр. Кнопка доступна в зависимости от выбранного режима KDS.
• Печатать путевой лист при выдаче курьеру — после выполнения действия «Выдать курьеру» открывается страница с путевым листом, в который включаются все выбранные заказы. Настройка доступна в зависимости от режима работы.

Обратите внимание: действие «Собран» само по себе не запускает печать бирки. Для печати предусмотрена отдельная кнопка «Бирка» на карточке заказа.

Передача оплаченного заказа на кассу

• Отправка оплаченного заказа на кассу — включает на планшете KDS кнопку «Отправить на кассу». Она позволяет передать оплаченный заказ на кассу для оформления отложенного чека через облако.
• Касса Mercury-POS — касса текущего склада, на которую будут отправляться заказы. Выберите нужную кассу из списка.

Список касс отображается, если включена отправка на кассу. Для работы этой возможности требуется специальная сборка Mercury-POS с поддержкой соответствующего режима. Если нужная касса не отображается, проверьте, что она относится к текущему складу и используется подходящая сборка программы.

Учёт после готовности заказа

После готовности заказа определяет, какие учётные действия выполняются после завершения приготовления.

• Не создавать документы — после готовности заказа документы учёта автоматически не создаются.
• Только акт производства по ТТК — для приготовления оформляется акт производства на основании технологической техкарты (ТТК). Состав и нормы расхода берутся из настроенной техкарты.
• Расход товара по заявке — расход продукции учитывается по заявке покупателя. Если для блюда настроена сборная ТТК, а остатка готового товара на складе недостаточно, акт производства создаётся автоматически.

Выбор варианта влияет на то, как приготовленная продукция отражается в учёте. Перед включением автоматического производства проверьте, что у блюд правильно заполнены сборные ТТК и нормы расхода.

Подробнее о документах и правилах списания читайте в разделе учёт KDS. О том, как заполнять технологические техкарты, — в справке ТТК.

Онлайн-оплата

Настройка онлайн-оплаты заказов из интернет-витрины находится не здесь, а в разделе Розница → Интернет-витрина. Подробности приведены в справке оплата интернет-витрины.

Сохранение настроек

• Сохранить — записывает выбранные параметры. После изменения настроек нажмите эту кнопку, чтобы новые значения вступили в силу.
• Ссылка для планшета KDS — открывает окно создания ссылки для подключения планшета к системе KDS. Ссылка предназначена для выносного устройства, на котором сотрудники будут просматривать и обрабатывать заказы. Порядок создания и использования ссылки описан в разделе планшет KDS.

Рекомендуемый порядок настройки

1. Включите режим KDS.
2. Выберите представление заказов на экране станции.
3. Определите, как сотрудники будут отмечать готовность: по отдельным позициям или по заказу целиком.
4. Выберите сценарий сборки и выдачи. Если используется отдельная станция, укажите соответствующий рабочий центр.
5. При необходимости включите печать бирок и путевых листов.
6. Если оплаченные заказы должны передаваться на кассу, включите эту возможность и выберите кассу Mercury-POS.
7. Определите способ учёта приготовленной продукции.
8. Нажмите «Сохранить».
9. Создайте ссылку для планшета KDS и проверьте работу выбранного сценария.

Необязательно включать все возможности сразу. Начните с основного сценария работы кухни, проверьте обработку заказа и затем подключайте дополнительные функции.